Che cucina proponete?

È la domanda che ci fanno più spesso e al tempo stesso la più difficile a cui rispondere. Le nostre sono idee e riflessioni sul cibo, sull’arte, sul mondo e la sua sostenibilità che, per scelta e per evoluzione, sono fuori da qualsiasi schema. 
La nostra cucina è un viaggio in continua trasformazione con i piedi in Romagna e la testa costantemente in volo per il mondo, il cui obiettivo è quello di far dialogare la tradizione con la pluralità delle contaminazioni.
Essa si basa sull’utilizzo di carni, pesci, molluschi, frattaglie, latticini, erbe selvatiche e verdure. Privilegiamo e cerchiamo di valorizzare costantemente i piccoli produttori e gli artigiani di ogni parte del mondo. 
In poche e semplici parole “Non esiste stile o tipologia, cuciniamo ciò che ci piacerebbe mangiare.” .

Dove posso vedere il menù?

Non pubblichiamo mai in anticipo il nostro menù, esso verrà rivelato solo la sera stessa della prenotazione, poiché la scoperta e la sorpresa sono parti integranti dell’esperienza stessa e la bocca deve essere alleggerita dai preconcetti della mente.
Proponiamo continuamente nuovi piatti legati alle stagioni e al mercato, studiando ed elaborando le proposte utilizzando ogni prodotto nella sua totalità, fino ad esaurimento, in modo che ogni nuovo giorno e ingrediente costituiscano costantemente un nuovo inizio.
Il nostro fine è farvi vivere un’esperienza appagante ed indimenticabile, esattamente come in un viaggio nel quale la meta non si traduce solo nella destinazione, ma anche nel godersi il piacere stesso della scoperta.

Avete piatti vegani, senza glutine, senza lattosio,ecc?

Siamo desolati di non riuscire ad accontentare pienamente i clienti che osservano diete vegane, vegetariane oppure diversi casi di allergie, intolleranze o prescrizioni alimentari. Cerchiamo sempre di soddisfare la richiesta , quando è comunicata preventivamente e solo se tali esigenze non si traducessero in eccessive modifiche al menù e la conseguente perdita dei nostri standard e filosofia. In questo caso non saremo in grado di soddisfare la richiesta.